Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Bahan-bahan rawon daging :
- 400 gr daging sengkel potong kotak
- 1.500 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdm garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt asam dan 1 sdm air, larutkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus rawon :
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 buah keluak, diseduh
Bahan pelengkap rawon :
- 3 sdm sambal terasi
- 100 gr tauge
- potongan telur asin
- potongan tempe goreng
- kerupuk udang
Cara membuat rawon :
- Tumis bumbu halusnya bersama daun jeruk dan serai geprek, hingga harum.
- Masukkan daging dan aduk rata. Masak sampai matang.
- Tuangkan air. Beri garam, gula pasir, merica bubuk, serta air asam.
- Didihkan di atas api kecil sampai dagingnya empuk.
- Beri irisan daun bawang dan aduk.
- Sajikan ke dalam wadah bersama bahan pelengkap lainnya.
Baca Juga
Dapur88 